腌萝卜干时，径直加盐是大错！教你40年土措施，又香又脆久放不坏

好多东谈主王人心爱吃腌萝卜干，口感质直，滋味咸香，口舌常可以的佐餐小菜，岂论是拌面条一经喝稀饭，王人十分下饭。腌萝卜干的措施很简便，属于一谈家常好意思食，干涉4月份，气温越来越高，阳光也越来越利弊，相称合适晒一些萝卜干。

晒好的萝卜干不仅可口，保质期也很长，放半年也不会坏，随吃随取。不外，好多东谈主作念的萝卜干不够质直，放的时期也很短，容易长毛发霉，主若是没掌抓正确的措施。

我家每年王人要腌上好几次萝卜干，况且越放越香，岂论是凉拌一经炒着吃，王人是东谈主间好意思味呀。腌萝卜干的措施，是和老母亲学的，她用了40多年了，滋味卓绝香，久放不长毛。

大家在腌萝卜干时，是不是径直加盐腌呢？这是错误的，难怪不可口。如果你也心爱吃腌萝卜干，今天就跟我沿途学一学，我把老母亲的措施共享给大家，保证生人也能一次获胜，可口又耐放，唯有记着几个时期就行了。

【腌萝卜干】

准备白萝卜、食盐、白糖、花椒、干辣椒、辣椒面、白芝麻、生抽、老抽、香醋、味精、食用油。

1、腌萝卜干，用哪种萝卜王人可以，最常用的等于白萝卜、青萝卜了，阐明个东谈主喜好来接纳。买一些簇新的萝卜，糠心的不可要，口感会卓绝差。

2、把萝卜洗干净，切记极少，不要削皮！不要削皮！不要削皮！思要腌萝卜口感好，又香又脆，一定要带皮。好多东谈主作念得不可口，等于因为削皮了。

3、萝卜用刀切成小拇指粗的长条，放入盆子里，加入净水和一勺盐，用手搅动均匀浸泡半个小时，捞出沥干水分。

4、把萝卜条放入盆子里，加入适量盐拌匀，包上保鲜膜，腌制2个小时，捞出轻轻挤干水分，铺在晒网或竹帘上，放在大太阳下晒3天时期，比及萝卜条容颜发黄，名义干燥且有弹性时即可收回。用保鲜袋装好，密封起来放在阴冷透风处，放一年王人不会坏的。

5、抓一把晒好的萝卜干，放入大碗中倒入沸水浸泡5分钟，变软即可捞出沥干。干辣椒切丝，萝卜干放入碗中，放上花椒、干辣椒、辣椒面。

6、锅里倒入适量食用油，大火烧至冒烟，浇在上头炝出香味，再放入适量生抽、老抽、香醋、味精，用筷子拌匀后装进瓶子里，盖上盖子腌制一个晚上就可以吃了，吃起来又香又脆，一口停不下来。

【时期转头】

在家腌出可口的萝卜干，又香又脆，久放不坏，这么几点要记得。

1、无谓糠心萝卜，要用水汪汪的簇新萝卜。萝卜不要去皮，一定要带皮，口感才质直。

2、萝卜不要径直加盐腌，应该先用淡盐水浸泡一下，可以去除萝卜的涩味，腌好的萝卜干不涩口，滋味更香更脆。

3、萝卜条要加盐杀出水，这么容易晒干，口感也更香脆。如果径直晒，萝卜水分好多，壅塞易晒干，容易发霉。食盐有除水杀菌的作用，腌制后萝卜干得快，还壅塞易发霉。

4、晒好的萝卜干要密封起来，放在阴冷透风处保存，智力久放不坏。不要受潮，也不要放在温度高的场地，不然就容易发霉。

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