有特产自辽远来

一个尽情安利自我的公众号

以下是没事干量度院的风景量度弘扬

请坦然食用

这几年最心爱去四川吃饭了，

除了成皆市里的小馆子，

如今还能熟门熟路到近邻的区市县走几趟。

每次皆忍不住钻到边边上的小镇里，

东谈主未几，路不堵，食材饶有真理，

可以散着性子找那些开了几十年的老字号。

请成皆媒体一又友倾情送上吃了又吃的20 家，

皆是当地东谈主会买的家常小食，

有些如死去了才第一次见。

全部可远距离网购，

躺沙发上就可以摆出一桌。

（大方就两个字，我发了好屡次～

简阳

不失为下学后好意思食的一种

第 1 家吴氏大枣兔

在简阳盛名的月英凉粉前边有个小学，

小学正对面即是大枣兔，

好多东谈主皆是先买半只兔子或者半只鸭子，再去校门口等孩子。

第一次外传大枣兔的技艺，

还在念念：难谈是和大枣全部作念的兔？

其后才知，大枣兔即是用枣皮来描述兔皮。

资中的酥枣兔亦然雷同的作念法，

应该是先卤后油炸，外表酥脆焦香，如实有枣皮的口感，

兔皮上还裹满了粗颗粒的辣椒和芝麻，配了花生。

最佳吃的依然是混了辣椒、花生和红油的肉渣，

值得为它们开两瓶冻啤酒。

（不外她家的鸭子就要输大枣兔一大截。

：半只60元/0.8斤 ， 1只120元/1.6斤

☎：18708269967

什邡

我的保举与东坡的保举

第 2 家梁记糕点

梁记糕点在小镇上开了有近 30 年，

每逢年节尤其是中秋节前后，皆是大排长龙。

（大要是这么的画面：州里谈路上卡车呼呼地开，路边的东谈主们满心期待地排

每天现烤的牛肉月饼12 元一封， 每封内部两个，

古早的油纸包装，拿在手里千里甸甸、油浸浸的。

看到这么月饼包装，就会念念起小技艺吃月饼的喜悦阵势，

纸上印的日历很簇新。

掰开月饼，内部果然是黑芝麻馅儿！

炒过的黑芝麻和牛肉丝混在全部十分油润松甜

深嗜妙的搭配！

吃起来比工场月饼更湿润绵软，

复烤之后香味和口感会更进一竿。

（他家的芝麻酥也终点好意思味，糖少芝麻多，隔着口袋皆能闻到芝麻香。

： 月饼12元/封，黑芝麻酥、花生糖 10元一袋

☎：13890283089

第 3 家洛水张板鸭

《王家尚食谱》古籍曾记：

苏东坡从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐，畅游长江作赤壁赋。

（他皆要带的确定好意思味！

好的烟熏板鸭要不咸不肥不柴，张板鸭皆作念到了，

莫得油脂的薄皮，加分；肉质紧实不柴，加分；

淡淡的烟熏味，微微的咸香，加分。

（什邡板鸭和彭州的酱板鸭滋味略有不同，什邡板鸭更干更淡。

：板鸭35元/斤

☎：13547059680

大邑

牛羊俱全，自带甜点

第 4 家可乐牛肉

一又友这几年惟有去西岭雪山玩儿，

下山皆要带点这家可乐牛肉，

雇主手作牛肉十来年，价钱固然贵小数，但皆是回头客，

主打的粒粒香最受宽宥，

用牙签插着吃，一口一个逐渐嚼，香辣回甜。

小小一条，越嚼越香，差点就停不下来。。。

不辣的沙爹牛肉也很可以，

肉质松软，毛绒绒的，

比一般超市卖的皆宽裕，

皆是雇主逐日现作念，包装也作念得很好，冬天买来送外地亲一又很合适。

☎：13881876288

第 5 家安仁留香鸭

每次去安仁古镇，

必定要吃三样东西，

游血旺、郑烧烤和留香鸭，

留香鸭每次买得手皆是边走边吃，因为确凿太香。

泰深宵光看图片就嗅觉又闻到香味儿了

留香鸭的 鸭子 作念法一绝，

卤过的鸭子剁成小块儿，下锅油炸炸干水分，

接着再加各式香料拌匀，皮子香酥又脆，肉质紧致，

再加 5 元的豆干拌在里头，还有 酥脆的花生米加持，香上加香

： 鸭子33元/1 斤，一只鸭子大要2.5斤傍边。

☎：13880102788

第 6 家小孔面食

比较安仁，大邑的古镇里我更心爱新场古镇，

交易氛围没那么浓，还有好意思味的叶儿粑、凍粑、粽子、李油糕等等

个东谈主以为最佳吃的是公路边上的小孔面食。

门客皆是来镇上赶场的村民，

只买通常东西叶儿粑，1.5元一个的良心价钱，

个头不大，面皮糯弹，不嗳酸不粘牙，内部的肉馅儿比例也很好。

（也曾连结半个月的早饭皆被它承包了。

：1.5元/个，10个起寄

☎：18328546119

第 7 家邹羊肉

秋天的技艺去爬药师岩和龙窝子，

下来后皆会有利去吃邹羊肉，

邹羊肉在悦来古镇开了有 30 多年。

（雇主自家的院坝终点之大，每次从后院进去，远远就能瞧见那口煮肉的大锅。

簇新羊肉在锅里咕嘟咕嘟，喷喷香

看雇主切肉皆几乎是种享受，

灶台上一滴油皆莫得，

内脏、头皮、带皮的瘦肉分类装好，念念吃什么肉自选，

100 元一斤的价钱很确凿。

邹羊肉相对比较清淡，负责原汁原味，

但又莫得膻味，也莫得过多的香料和放心的油，

肉质软嫩簇新，即是古早州里里的纯碎滋味。

（不念念吃米饭的话，可以点两个麻花儿或油干儿丢进去，也很有滋味

：100元/斤 成皆市区念念吃，提议提前一天预订。（今日地午四点定，第二天早上10点就能送到）

☎：13348894858

彭州

声势很足的兔、饼、鸭

第 8 家胡子兔

莫得彭州东谈主不知谈胡子兔，在当地开了 70 多年了

最早的首创东谈主留着大胡子，

门客们 索性 就叫他胡子兔

咫尺店里还有首创东谈主的像片

胡子兔主打的是兔丁，作念法有点独特，

要先腌再晒，当然风干后，再煮和炸，

终末加料，麻辣甜香，骨脆肉酥。

甜辣口终点相宜下酒。

（避讳菜单是麻辣兔肝，干香麻辣毫无腥味。

：五香兔丁、麻辣兔丁86元/斤

☎：13060010060

第 9 家周厚云锅盔

走在军乐镇的彭敖路上，到处是“砰！砰！砰！”的响声，

以为是放炮， 其实是在打锅盔，整条街充满 了声势。

彭敖路 上 二十来家 锅盔店，

土著皮皮说当地东谈主皆吃老店周锅盔， 从 2 角钱的技艺初始卖。

周锅盔和成皆市区的锅盔齐全不通常，

先炸后烤，酥脆无谓提。此外表薄馅儿多，还有些椒麻香。

（皮皮说：一般去先吃一个刚出锅的，再打包 20 个走，有技艺皆以为 20 个太少了。

对了，当地东谈主打锅盔有个暗号，

说“送东谈主的”，雇主一般懂得起，会给你打厚小数。

：猪肉5元/个、牛肉6元/个，10个一盒起寄。

☎：13628057682

第 10 家胡许幺妹板鸭总店

彭州东谈主在九尺买鸭皆认许幺妹，

许幺妹在镇上的分店多，

九兴西路这家是总店，有幺妹亲身镇守，

鸭子用的河里放养的花边鸭

加几十种香料腌卤，吃起来带点淡淡的辣味，进口化渣。

（店内的藤椒鸭掌和卤鸭掌亦然一绝。

莫得一只鸭能在世离开九尺（不是

鸭子如果放凉了，难忘加热之后更好意思味，

（ 莫得微波炉的，就用锅蒸，难忘加锅盖，以免香气跑掉。

第二顿还可以加青椒煸，几乎回魂。

真空抽过的的 熟食，在包装没坏的情况下，

雪柜冷藏可以保存半个月，常温下可以保存一周。

：熟的32元/斤，生的27元/斤，每只梗概2斤多

☎：13551067285

新津

咯吱咯吱的牛肉丝

第 11 家新津张牛肉

以前在外地上大学的新津一又友，

每次返校皆会买几包张牛肉的麻辣牛肉丝，

一包在火车上吃，剩下的分给同学。

（好多朔方同学毕业十几年，每年皆还让她寄。。。

张牛肉在新津有好多家，西仓街这家最老，

门口挂着簇新牛肉，看着就心里瓦解。

张牛肉的牛肉干品种绝酌夺，偏硬偏辣，

五香牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉干， 麻辣牛肉干，

尝事后最心爱牛肉丝，

一进口就咯吱咯吱，是酥酥脆脆的香。

牛肉丝像灯影牛肉通常有种脆劲，

辣椒油里有不少白糖和牛肉丝的羼杂，

辣味重，麻味更重，每吸连气儿，舌面皆是又凉又麻。

：小包25元/袋，3两，一包刚好可以解馋。

☎ ： 15928859076

宜宾

燕窝丝和豆腐干

第 12 家香灯笼

小技艺“泥宾东谈主”称银丝卷 为燕窝丝，

香竹笼是当地东谈主从小吃到大的老店，

宜宾东谈主回家必吃，宜宾东谈主离家必带。

（过年过节排满半条街，要么是找小技艺的滋味，要么是送亲一又。

现蒸现卖，有的东谈主一次买几大包，看到店里写了限购 50 个

这种用猪油和白糖作念的面点，

滋养蓬松，像花卷，但又跟传统花卷口感不通常。

有醪糟当然发酵后的清芬酒香，

吃的技艺最佳用筷子或手抓起几条，

一圈圈撕下来逐渐吃。

： 2.5元/个 20个起寄

☎ ：xiangzhulong

第 13 家叙永谢家超神豆腐干

说到叙永豆腐干，本文作家成皆 big 榜的读者也曾留言：

嗨呀，我跟你说嘛，叙永豆腐干是耙嚯的口感！包心豆腐干是杨武坊何处的推车车的最佳吃，小豆腐干是黄角坪路口的最佳吃，我从小吃到大的，后头最近几年黄角坪正本阿谁卖豆腐干的老东谈主死一火了就没东谈主会作念了，其他皆是仿到起作念的。

推车车即是杨武坊的谢家超神豆腐干。

夙昔一个小摊位，两口子守到卖。

有技艺还会骑个摩托车，钻到各个网吧里头去，

自编告白语：

买来吃了打硬汉定约才智超神，买点嘛。

很会起名字哈哈，途经的技艺很难不凝视

纯正的叙永豆腐干，

先卤再炸，外在酥脆，

内部还要隘折耳根、葱颗颗、花生米和海椒。

：红油豆腐干大包40元/斤，中包30元/约7两，小包25元/约6两

☎ ：13688205918

皆江堰

奈何可以吃兔兔？

第 14 家奇香味烤兔

皆江堰好意思味的兔子不少，

黄喉兔、文坊兔、尤兔头......

奇香味烤兔个东谈主以为比成皆市区的王妈和黄记要好意思味一些。

这家烤兔藏在杨柳河旁的一条胡同里，仍是开了近 20 年了，

（夙昔恒久供应皆江堰的各大 KTV，很有两把刷子。

兔子是先熏干后刷油烘烤，撕成小块儿再加香料拌匀，

烟熏味儿更重，油更少，咫尺还加了豆腐干在内部。

：70元/只

☎：13378113093

崇州

鼠曲草深爱者有福了

第 15 家 秋秋家怀远叶儿粑

旧年去怀邃古镇，发现统统这个词镇皆在作念发糕和叶儿粑，

不知谈怎样下手，适值途经这家，

发现了这个灰扑扑的棉花卉馍馍，

有个老迈拿现款连气儿买了 50 个。

棉花卉是啥？一问正本即是鼠曲草，

赶紧买一个来尝尝，从蒸笼上刚出来，特殊好意思味。

虽说即是叶儿粑的升级版，但加了棉花卉，

外表有点点草木幽香，内馅儿是豆干和肉臊，还加了花椒，

这个搭配真的很妙。

（带回的 10 个棉花卉馍馍很快就吃结束，又反复回购了几次。白皮和棉花卉的最佳吃，粽子别买！

： 3.5元/个

☎：LIUQIU4041

青白江

一吃一个不吱声儿

第 16 家唐家寺香酥抿嘴排骨

青白江的一又友说小技艺扑簌簌掉眼泪，

听到有抿嘴排骨吃随即就不哭了。

排骨有糖醋、香酥、麻辣三种口味。

糖醋味无功无过，是大多好意思味的糖醋排骨皆有的滋味。

香酥排骨才是牌号， 用小块带肉脆骨炸出来 ，刚出锅时热烘烘的，口感香酥化渣，

带肥肉的部分吃起来很香，

有点像怪味胡豆的香味？即是吃多了容易腻。

： 70元/斤

☎：13699053595

新皆

怕兔子的东谈主不要看

第 17 家香城江大姐缠丝兔

香城江大姐缠丝兔在新民镇上开了有 30 多年了，

过年过节去到店里相当壮不雅，

房顶上缠丝兔在列队，铺子外顾主在列队。

这家兔子最大的特色即是麻，

缠丝兔是先腌，然后塞上花椒等香料，

再用绳索一圈一圈捆住，终末用柏木熏干，

跟其它的烤兔烟熏兔比，肉质更松软，干香有嚼劲，

（回口微麻，喜麻的东谈主会很心爱。

：兔子48/斤，真空3块/袋，一只兔子大要70-80元傍边，邮费自理。

☎：18280448005

成皆市区

总算回到城里了

第 18 家韩式腌卤

这是一家琉璃场的社区小卤坊，

开了二十多年，雇主说“这个屋子修了多久，咱们就卖了多久”。

四五个不锈钢大盆，

分歧装满了兔腿、鸡翅、兔头、鸭架、鸭脖、鸡爪等等。

滋味相当于干锅辣卤，油爆更进一竿，

莫得念念象中干，反而有几分油润，

在卤水的继续浸泡下，辣度、咸度皆主理得很好，

雇主每天基本凹凸午 4 点傍边就卖结束，生意相当好。

（有次两点半去，卷帘门仍是拉下来一半。

（问雇主：“你们下昼不开门吗？”

（孃孃有点发气：“你看嘛，我才端到碗，又来一个江苏的单。”

由于每天忙得不行开交，老嬢嬢们特性不大好，是以提议如故微信购买更好hh

：基本上肉类皆在75元一斤傍边，一个东谈主唐突买点皆是50元+，价钱小贵。

☎：18200219363

第 19 家无字号牛肉

之前写牛肉干，

好几个成皆土著皆说到长顺街上开了 30 年的无字号牛肉。

@兔子：长顺街无字号牛肉干说第二，没东谈主敢说第一，吃遍四川牛肉干，这个排第一。

@木马：成皆的无字号牛肉应该是相当一部分纯熟皆味觉中对牛肉干最准确的记挂。1995 年我还在上小学的课外写稿班，下学后如若能用手径直抓一派无字号的五香味牛肉干，那几乎即是作文本本儿上磨真金不怕火打的五角星，同学眼中的威震天。

送外地一又友皆有点送不起了，相宜怀旧的纯熟皆，偶尔找下试吃

无字号牛肉最大的特色，

即是调料不会秘籍牛肉自己的香味，

波折即是太贵，咫尺要卖160 元一斤了，散装 150 一斤，

：牛肉150元/斤

☎：15184324620

第 20 家天星正源暖锅底料

每个月嘛总有几天念念吃暖锅，

在家里吃的话必须有一包艳压群芳的暖锅料，

最保举天星正源。

它的暖锅料是咱们过年过节的常备，送外地的亲一又也全靠它。

一包料是2 斤牛油，还另配了干辣椒和花椒。

一包一般够 6 个东谈主吃，

如果不太能吃辣的话可以分红两次用。

：48元/袋。上头贴心的写了，请勿用大火烫菜，盆具请使用内径26厘米傍边的。

☎：txzy20190426

终末齐整下重心：

在家煮和店里的滋味不相凹凸，

吃完身上不会有很重的香精味，肠胃也不会很燥。

（本东谈主本年仍是回购了 4 次。

本文转载自公众号「成皆Big榜」，可搜索柬帖检讨原文。

题 外

嘿嘿酒足饭饱，本薯闪亮登场！！

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真确复原小技艺的纯正番茄味，

咬一口，童年的滋味回想了～

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为了土特产们， 又胖了一些（哭

用好意思味的方式吃一世

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