“我天然丑，但竟然很适口”

为什么总夸黑猪更香？

因为黑猪慢养、吃得好

肌肉纤维更邃密、肌间脂肪更丰富

肥瘦更均匀，又香又嫩

猪猪辣么可人，天然要负责吃啦！

那今天就来给群众测测昂贵真香的黑猪

望望市面上各大主流平台

哪儿买的黑猪更香更有性价比

咱们自掏腰包买追想了奥乐王人、盒马、山姆，以及菜场的黑猪肉追想 PK一下，望望哪家的猪肉，更有猪肉味。猪肉部位那么多，咱们挑选出最爱、亦然最多东谈主常买的三款产物，分辨是:

鬼话未几，先上数据

黑猪猪肉糜

奥乐王人 <盒马<山姆<菜场< pan>

莫得猜测，畴昔包饺子馄饨常用的猪肉糜

菜场才是刺客

价钱是奥乐王人价钱的2倍多

（备注：为便捷测评，山姆价钱证实长入克重进行折算）

黑猪猪小排

奥乐王人 <菜场<盒马< pan>

莫得买到山姆的猪小排，这里不计入相比

盒马的价钱和菜场的价钱不相凹凸

黑猪去皮五花肉

菜场 <奥乐王人<盒马<山姆< pan>

这里菜场完胜

比第二名奥乐王人低了2元傍边

独一的不及是菜场的肉是散装的

（备注：为便捷测评，山姆价钱证实长入克重进行折算）

划重心：

1- 菜场并不如咱们遐想的低廉。咱们原来合计菜场的食品，理当是低廉的 ，但菜场的黑猪肉糜，居然是奥乐王人的 2 倍多，提议你转发这个音尘到亲东谈主群里。

2- 主打大份包装的山姆，算下来亦然贵的。山姆主打家庭装赓续给东谈主印象是合算的，但如图所示，价钱光显偏高。更别提一经付过2xx的会员费。

3- 德系平价超市设备者奥乐王人在价钱方面成功！

五花肉

红烧肉、回锅肉、东坡肉、梅菜扣肉、炖粉条、烤五花、卤肉饭......这些想名字就流涎水的菜，还得靠五花肉！五花肉妙在它的油脂，少了油脂，就缺香味，而油脂一多又容易腻。

干净涌现、肉质紧实，是一块好五花的圭臬

好的五花肉要肥瘦相间档次分明，最好是有 3 层或 5 层，这么的比例不会太肥或太瘦， 同期肉质也会紧实有弹性。此外 ，外在也要干净涌现，气息有天然的肉香，不成有太多的异味。

三肥三瘦，是最好的情状

此次咱们的评测会分辨从气息，外不雅，烹调沿路制品菜”回锅肉“来测评这 4 家的食材，选拔回锅肉，是因为回锅肉的作念法刚好是一场五花肉的“大考”：焯水后下刀切时可以看出肉的紧实度，过于松散的质量是无法成型的；煸的经过需要把五花肉的油脂煸出，也可以让肉片变得透明，这时间肥瘦相间的最好。

气息：除了菜场的五花肉略微有些异味外，其他基本都达标了！

外不雅：

奥乐王人：肥瘦均匀，档次分明。

盒马：卖相可以，肉质崭新。

山姆：肥肉偏多，份量完全，可爱我方处罚肉类的可以取舍山姆。

菜场：不够崭新，格式昏暗。

口感：

1-山姆的五花肉偏肥，适合可爱肥膘的东谈主。出品的回锅肉油脂许多，举座的口感还算OK。

2-盒马的五花肉发达可以。从外形、香气、分层、到临了暖锅肉的发达，盒马都是可圈可点的。

3-奥乐王人的五花是相比特出的优等生。切开的截面刚好是五层，何况性价比很高，出品的回锅肉后光金黄透亮，下饭！

悄悄地告诉你， 咱们回锅肉的作念法关联词前阵子采访米其林餐厅主厨邓师父那处学来的呢。

肉糜

肉糜看似大要，但市集上的肉糜鱼目混珠。好的肉糜要后光鲜亮、质量邃密、肥瘦顺应、水分适中。这么智力保证它既可以作念出漂亮的肉丸子，也能成为饺子里的馅儿，还能作念出高级的狮子头。

但是，肉糜的作念法很千般，可以用五花肉、猪腿肉或者梅花肉来完成。而咱们偏疼猪腿肉合营着肥膘打成的肉糜，最好是 8 分瘦肉 2 分肥膘，这么出来的肉糜才是劲谈喷香的。

肉糜的评测会相比大要，平直从外不雅和作念”肉丸“来评测一下，只加少量淀粉、一些姜末、一丝点盐，这么出来的肉丸保留了肉糜的鲜味，也更能突显黑猪肉的价值。

外不雅看下来，给群众划以下重心：

1-奥乐王人的肉糜格式看起来很崭新

2-盒马的出品外不雅很优秀

3-菜场的肉糜软趴趴，格式昏暗，拉胯！

4-山姆的肉糜肥肉光显偏多，扣分！

口感：

1- 盒马的肉糜好虽好，但丸子的口感比起奥乐王人松散了些；

2- 奥乐王人的肉糜搀和了前腿肉和后腿肉，再配上肥膘，格外香！

小排

排骨中属小排最金贵，因为小排肉质嫩且血肉贯串，脂肪适中又滋味鲜好意思。小排可以成为经典名菜糖醋排骨，也可以合营玉米胡萝卜煲出一锅好汤，适配度荒谬高。同期小排是勾通前胸的部分，亦然肉质最邃密、脂肪最适中、骨头最小的部分。

奈何考量一个小排的优秀与否？当先看格式，除了崭新的红色，我更垂青它的脂肪是否结拜、有无黄色和灰色的雀斑。此外，外不雅要“干练”，不成有过多散开的脂肪。然后它的肉质要有弹性，结实不松散；临了是骨头要轻浅。

外不雅：

1-奥乐王人肉层结实，肥瘦相宜，一干二净。

2-盒马的小排过于“奔放”，肉质松散。

3-菜场骨头太硬，太粗

口感：

1-奥乐王人的小排脱骨顺心，肉质紧实

2-盒马的小排吃起来不够有嚼劲

3-菜场的骨头有点难啃

综上，通过五花肉、肉糜和猪小排三种产物在气息、外不雅、口感上的对比，可以得出以下恶果：奥乐王人>盒马>山姆>菜场！

每当走进奥乐王人，心里总会涌起一股熟习感。这种热枕源自于十几年前，我在德国留学时与奥乐王人的平凡重逢。

这家始于1913年的德国艾森平价超市，以物好意思价廉，成为宽广欧洲留子的乐土，现一经成为我畴昔生涯中不可或缺的一部分。从此次黑猪测评来看，国内的ALDI也真不亏为上海平价社区超市之光。

不啻咱们测评的黑猪，咱们整理出其他必买清单，都是比过价了的，群众可以闭眼入！

谢谢你看到这里，但愿你也可以享受黑猪肉目田。

从上海到寰宇

值得吃的好意思食好意思酒

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Since 2014

文 | 马达

审校｜马达

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